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Stachelbeeren zum Belegen usw.

Schöne große, grüne, mit weißen Fäserchen, aber nicht zu reife Früchte werden Länge nach halbiert, entkernt, gewässert und recht vorsichtig blanchiert » (dem wasser wird etwas Essig und Salz zugesetzt). Hierauf läßt man sie gründlich auswässern, in dünnen Läuterzucker » legen und alsdann in 5-6 Tagen wie bei Ringelotten » usw. angegeben, fertig machen.

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