Brioche III.

Zutaten und Zubereitung

Aus 2 Pfd. Mehl » und 25 Gramm Hefe », mit lauwarmer Milch » fest angesetzt, macht man einen Vorteig, den man gut aufgehen läßt. Unterdessen werden 250 Gramm Butter », 125 Gramm Zucker », 6 gelbe Eier », Zitrone » und Salz angerührt und alles glatt gearbeitet. Zum Schlusse gibt man noch ¾ Pfd. Mehl » und ½ Pfd. weißen gestoßenen Kandiszucker zu. Der Kuchen wird in runden Stücken aufgemacht, über Kreuz mehrere Male eingeschnitten und nicht zu heiß gebacken.