Dreibrüder-Kuchen.

Zutaten und Zubereitung

Man verreibt 200 Gramm süße, sowie einige bittere Mandeln » mit Eiweiß » fein, 1 Pfd. Zucker » mit 25 Eigelb » angerührt, eine abgeriebene Zitrone », etwas Vanille », Orangenblütenwasser und die geriebenen Mandeln » dazu getan und die ganze Masse gut schaumig gerührt; 16 Eiweiß », zu festem Schnee geschlagen, werden nebst 400 Gramm heißer Butter » und 400 Gramm Weizenpuder vorsichtig einmeliert ». Das Ganze wird in 2-3 mit Butter » gestrichenen und mit Biskuitbrösel ausgestreuten Formen langsam gebacken, nachdem aprikotiert und mit gehackten Pistazien » bestreut.