Mandelstollen.

Zutaten und Zubereitung

Man setzt 4 Pfd. Mehl » mit 350 Gramm Hefe » und etwa 1 ¼ Liter lauwarmer Milch » fest an und läßt den Teig dann hochgehen; dann reibt man 3 Pfd. vorgeweichte Butter », 650 Gramm Zucker », 400 Gramm süße, 300 Gramm bittere Mandeln », 1 Pfd. Zitronat », halb Orangeat, Zitrone », Salz, etwas Rum », 5 Eier » und 4 Pfd. Mehl » schön glatt und trocken auf. Im übrigen wie vorher ».