Schnecken oder Rollkuchen mit Rosinen.

Zutaten und Zubereitung

Von dem vorher beschriebenen Grundhefeteig » nimmt man 1500 Gramm fertigen Teich, rollt diesen in lange Vierecke aus, bestreicht dieselben mit zerlassener Butter » und streut auf diese sofort Zucker » (wenn möglich hellen Farin). Da hinein wird ein dünner Streifen von Marzipanmasse gebracht und der Streifen mit schönen Rosinen », Korinthen », Zitronat », etwas Zimt » und geschnittenen Mandeln » bestreut. Diesen Teig rollt man vorsichtig auf, schneidet die Rolle in etwa 20-25 Teile, legt die fertigen Schnecken in einen Ring oder eine Form, welche am Rand mit gebuttertem Papier und am Boden dünn mit Blätterteig » ausgelegt ist, läßt den Kuchen schön aufgehen und in Mittelhitze recht saftig ausbacken. Nach demselben wird er sofort auf ein Draht- oder Holzgitter gebracht und bestaubt.