Wiener Christstollen.: Historische Konditor-Rezepte

Zutaten und Zubereitung

6 Pfd. Mehl » werden mit einem Pfund Hefe » und etwa 1 ¾ Liter lauwarmer Milch » angesetzt und lasse dieses hochgehen.

Unterdessen werden 3 Pfd. Butter » vorgeweicht und diese mit 1 Pfd. 300 Gramm Zucker », 5 Eiern » und 4 Pfd. Mehl » aufgerieben und glatt gearbeitet. Zuletzt wird eine Zitrone », 2 ½ Pfd. Rosinen », 1 Pfd. Korinthen », 1 Pfd. gehacktes Zitronat » und Orangeat, sowie ein Zehntel Ltr. guter Rum » und Salz daran getan und läßt dieses ebenfalls zweimal aufgehen. Alles übrige wie vorher ».

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Wiener Christstollen - backfertig Abb. 01

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Sicher geht es Ihnen ähnlich. Jedesmal wenn ich in den Rezepten stöbere, muss ich feststellen, dass irgend etwas für die Zubereitung der jeweiligen Speise fehlt. Mal ist es ein besonderes Gewürz, ein anderes Mal fehlt eine Obstsorte, für das vierte Rezept habe ich nicht das passende Kochwerkzeug oder ein Back-Hilfsmittel wie eine spezielle Tortenform muss noch angeschafft werden ...

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