Wiener Christstollen.: Historische Konditor-Rezepte

Zutaten und Zubereitung

6 Pfd. Mehl » werden mit einem Pfund Hefe » und etwa 1 ¾ Liter lauwarmer Milch » angesetzt und lasse dieses hochgehen.

Unterdessen werden 3 Pfd. Butter » vorgeweicht und diese mit 1 Pfd. 300 Gramm Zucker », 5 Eiern » und 4 Pfd. Mehl » aufgerieben und glatt gearbeitet. Zuletzt wird eine Zitrone », 2 ½ Pfd. Rosinen », 1 Pfd. Korinthen », 1 Pfd. gehacktes Zitronat » und Orangeat, sowie ein Zehntel Ltr. guter Rum » und Salz daran getan und läßt dieses ebenfalls zweimal aufgehen. Alles übrige wie vorher ».

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Wiener Christstollen - backfertig Abb. 01

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