Rotkohl

Zutaten und Zubereitung

• 1 EL Schmalz

In einem großen Kessel wird das Schmalz erhitzt.

• 1 Zwiebel

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und im Schmalz vorsichtig rösten (hellgelb).

• 1 Rotkohl

Den Rotkohl - natürlich bevor das Schmalz erhitzt wird - vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in schmale Streifen schneiden. Anschließend in das heiße Schmalz geben und darin einige Minuten dünsten.

• 3 Äpfel
• 2 Loorbeerblätter
• ½ TL Nelkenpulver
• Salz
• 1 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 TL Brühe
• 2 TL saures Gelee

Die übrigen Zutaten werden gemeinsam in den Topf mit dem Rotkohl gegeben. Für ca. 2 Stunden muss das Gemüse nun köcheln.

• 1 EL Mehl
• 2 EL Wasser

Um die Flüssigkeit zu binden, verrührt man 1 EL Mehl mit etwas Wasser und vermengt den Rotkohl damit.