Käse-Eklairs

Zutaten und Zubereitung

Von Brandmasse » (siehe unter d. Rubrik) richtet man kleine Eklairs, streicht sie mit Ei » an, bestreut sie mit geriebenem Parmesankäse und backt sie ziemlich heiß. Nachdem werden sie aufgeschnitten und mit folgender Creme gefüllt: Frische süße Butter » wird recht schaumig gerührt, mit geriebenem Chester-, Rochefort-, Parmesan- und etwas Schweizerkäse, Salz, Cayenne, englischer Worchestersauce, 2 Eigelb » und etwas roher Sahne recht pikant und schmackhaft gemacht; werden warm serviert.