Käserollen

Zutaten und Zubereitung

Man fertigt eine Käsefüllung, bestehend aus 30 Gr. schaumig gerührter Butter », vermischt mit 60 Gr. geriebenem Parmesankäse, 2 Eigelbe », Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuß und dem festen Schnee von 2 Eiweiß. Nun rollt man von Blätterteig » eine Platte aus, die man in ca. 8 cm lange und 5 cm breite Stücke schneidet. Von der oben beschriebenen Creme, die man auf dem Eis » hat fest werden lassen, werden ca. 1 cm dicke starke und 6 cm lange Walzen gemacht; diese legt man auf die Blätterteigplatten, rollt den Teig zusammen, drückt die Enden fest zu, streicht diese Rollen mit Eigelb » an und backt sie im heißen Ofen recht rösch aus.