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Remouladensauce

Remouladensoße

Zutaten und Zubereitung

Eine Zwiebel, einige kleine Essiggurken, Kapern », Estragon, Petersilie hacke man recht fein, mische dieses in einer kleinen Schüssel zusammen und passiere dazu durch ein Haarsieb 4 hartgekochte Eigelb. In einer anderen Schüssel werden 2 Eigelb » mit ¼ Liter feinem Olivenöl nach und nach wie bei Mayonnaise eingerührt, dann 2 Eßlöffel guter Senf, etwas Estragonessig, eine Prise weißer Pfeffer und ein Teelöffel Zucker » daran gegeben und alles glatt zusammengerührt. Diese Remouladensauce gibt man zu kaltem Fleisch usw. zu.

Bilder zum Rezept

Mit Remouladensoße gefüllte Eier

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