Zutaten und Zubereitung
Schmale Rosetten- oder Schiffchenformen werden dünn mit
Blätterteig » ausgelegt und darein die folgende Bretonmasse gefüllt: 100 Gramm weiße frisch geschälte
Mandeln » muß man mit Wasser reiben, diese mit 100 Gramm
Zucker » und 6
Eigelb » schaumig rühren und dazu etwas
Zitrone » und
Vanille » tun. Dann
meliert » man 6 festgeschlagene
Eiweiß » mit 100 Gramm
Puder », halb
Mehl », und 100 Gramm geronnene
Butter », sowie etwas Orangenblütenwasser vorsichtig unter die gerührte Masse und läßt sie kalt anbacken. Nachdem werden die Törtchen zusammengestellt, halb mit Papierstreifen bedeckt, bestaubt und die frei gebliebenen Stellen halb mit rotem, halb mit gelbem Gelee angestrichen.
