Brottörtchen

Zutaten und Zubereitung
100 Gramm rohe mit Wasser geriebene Mandeln » werden mit 175 Gramm Zucker », 10 Eigelb », Zitrone », Zitronat », Nelken und Zimmet recht schaumig gerührt. Hierauf feuchtet man 60 Gramm geröstetes und gestoßenes Brot mit Rum » an und meliert » dies dann mit 6 festgeschlagenen Eiweiß » mit 50 Gramm Mehl » leicht darunter. Diese fertige Masse wird in kleine Formen, wie Rosetten, Sternchen, Herze, Halbmonde usw., gefüllt und leicht gebacken. Nachdem werden diese Törtchen durchschnitten, mit Aprikosen gefüllt, mit Schokoladefondant » überzogen, mit Buttercreme »garniert » und mit etwas Silberdragees ausgeschmückt.