Hohe Torten

Zu beachten ist bei hohen Torten, daß sie nach dem Backen möglichst auf ein Haarsieb gestürzt werden, damit sie gut auskühlen können. Das unter der Torte sich befindliche Papier darf nicht sofort abgelöst werden, da diese sonst einsinken würde. Ist kein Haarsieb vorhanden, so stäubt man etwas Mehl » auf die Torte und stürzt sie auf ein leichtes dünnes Tuch.