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Bittere Makronen

125 Gramm bittere und 125 Gramm süße Mandeln » werden mit Eiweiß » gerieben, 375 Gramm Marzipan, 625 Gramm Backzucker, Vanille », Orangenblütenwasser, ein Löffel Mehl » dazu gemischt und im übrigen wie vorher verfahren. Diese Masse wird in runder Form dressiert ». Die Makronen werden auf Papier mit doppelter gleicher Unterlage gebacken, damit die Böden nicht zu dunkel und trocken werden.

 

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