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Englische Makronen

60 Gramm süße und 60 Gramm bittere Mandeln » werden mit Wasser gerieben, abgeriebene Zitrone » daran getan, dann 250 Gramm Butter », 200 Gramm Zucker » und 3 Eier » schaumig gerührt und mit 3 festgeschlagenen Eiweiß » und 250 Gramm Mehl » glatt zusammengerührt. Die Masse darf nicht zu weich gehalten werden und wird, wie alle Makronen, in Mittelhitze gebacken.

 

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