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Schokolade-Makronen I

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Man verreibt nicht zu fest 200 Gramm süße, 50 Gramm bittere Mandeln » mit Eiweiß », 250 Gramm Marzipan, 500 Gramm Backzucker, 125 Gramm fein gehacktes Zitronat »Vanille », ein Löffel Rosenwasser dazu getan und alles zusammen auf Feuer mäßig abgerührt, bis sich die Masse am Rande des Kessels loslöst. Nach dem Abkühlen werden hiervon auf glattes Papier kleine runde Makronen dressiert », diese mit gehackten weißen Mandeln » bestreut und gebacken. Wenn erkaltet, werden die Böden mit Kuvertüre bestrichen.

 

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