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Aprikosenmarmelade III

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Zutaten und Zubereitung

Man bringt 2,5 kg passiertes » und hergerichtetes Mark mit 2,5 kg Zucker » unter fortwährendem Rühren zum Kochen. Je nach der Konsistenz der Früchte werden nach 2-3 Minuten vom Feuer gezogen, etwas kalt gerührt und eingefüllt. Im übrigen wie vorhergehend ».

Soll das Aprikosenmark auf Vorrat gekocht werden, so rührt man unter 5 kg Mark ½ kg Zucker » und füllt dieses in Flaschen, Büchsen usw. Danach muß man diese luftdicht verschließen und ½ Stunde stramm in der schon angegebenen Weise dünste lassen. Alsdann kann die Marmelade beim jeweiligen Gebrauch in kleinen Partien gekocht werden. Auf ein Pfund rechnet man 450 Gramm Zucker » und etwas Zitronensaft.

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