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Süßes zum Backen | Historische Konditor-Rezepte-Sammlung
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Spritzgebäck

  • 500 g Mehl
  • 220 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 P. Vanillezucker
  • ½ P. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Haselnüsse, gemahlen

Der Teig für Spritzgebäck ist relativ pflegeleicht. Man arbeitet alle Zutaten zu einem glatten Teig und stellt ihn anschließend zum Kühlen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Wie bei allen Plätzchen, stelle ich ihn meist über Nacht kalt.

Grundsätzlich kann man aus diesem Teig natürlich auch Kekse ausstechen. Aber wer das klassische Spritzgebäck bevorzugt, presst den Teig durch einen Fleischwolf. Denn nur so lässt sich die für Spritzgebäck typische raue Oberfläche erzeugen; und natürlich der einzigartige Geschmack, der wiederum von einer möglichst großen (also aufgerauten) Oberfläche abhängt.

Die Backdauer beträgt ca. 10 min. bei 180°C. Sobald die Plätzchen etwas Farbe annehmen, sind sie "reif".

Bilder zum Rezept

Spritzgebäck-Keksdose
Spritzgebäck - Keks-Rohlinge
Teig für Spritzgebäck
Zutaten für Spritzgebäck

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