Erdnussbutter-Cupcakes

Zutaten und Zubereitung

Dieses Rezept erhielt ich von zwei lieben Menschen, denen ich wiederum diese Rezeptseite widme: "Den Betreibern" des Instagram Kanals "purrfect.together" :)

• 200 g Butter
• 100 g Erdnussbutter
• 300 g brauner Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 4 Eier

Alles Butter, Erdnussbutter, brauner Zucker und Vanillezucker werden zu einer Creme aufgeschlagen. Die Eier gibt man anschließend hinzu und rührt sie in die Creme ein.

• 250 g Mehl
• 2 P. Backpulver
• 1/2 TL Salz

Mehl, Backpulver und Salz mischen. 

• 200 ml Buttermilch

Mit der Buttermilch wird die Mehlmischung nun in die Creme eingerührt. 

Sobald die Masse fertig verquirlt ist, wird der Backofen auf 175° vorgeheizt. Das kann natürlich auch schon vorher gemacht werden ;)
Auf ein Backblech stellt man nun ca. 24 Papier-Muffinförmchen und verteilt den Teig auf diese. Die Backzeit der Cupcakes beträgt ca. 24 Minuten, auf mittlerer Schiene.

Bis die Cupcakes fertig gebacken sind, bereitet man noch das "Butterkäse-Frosting" vor:

• 120 g Butter
• 150 g Frischkäse
• 240 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker

Butter und Käse werden wieder zu einer Creme aufgeschlagen. Anschließend mischt und siebt man Puderzucker und Vanillezucker und rührt die Mischung in die Käse-Creme. Der letzte Arbeitsschritt besteht darin, die Creme mit einem Spritzbeutel auf die (selbstverständlich abgekühlten) Küchlein aufzutragen.