Haselnuss-Plätzchen

• 600 g Mehl
• 400 g Haselnüsse, gemahlen
• 1 P. Puderzucker
• 2 P. Vanillezucker
• 4 Eier
• 400 g Butter
• 1 Msp. Salz
• 2 Msp. Zitronenschale
• 2 Msp. Zimt
• 1 P. Backpulver

Alles vermischen und gut durchkneten. Der Teig ist ein wenig feucht und klebrig. Für die weitere Verarbeitung empfiehlt es sich, Einweghandschuhe zu tragen, dann klebt der Teig nicht an den Fingern und man kann sich zügig durch die Teigmasse arbeiten.

Den Teigballen unterteilt man am besten in 8 Portionen. Dann kann aus jeder Portion eine Teigwurst von ca. 3 cm Durchmesser gerollt werden, von der in Abständen von 2 cm "Teigmünzen" abgetrennt werden können. Die Münzen rollte man dann zwischen den Händen zu Kugeln und setzt diese auf ein Backblech.

• 1 P. Haselnusskerne

Die Haselnusskerne drücke ich immer erst auf die Teigkugeln, wenn ein Blech voll ist. Das geht am schnellsten. 

Abschließend backt man die Plätzchen bei ca. 200° 20 Minuten, am besten auf einer der oberen Schienen, damit die Nüsse schön rösten.