Pfannkuchen mit Äpfeln

Das Rezept reicht für 2 mittelgroße oder 6 kleine Pfannkuchen. Die kleinere Version eignet sich hervorragend als Beilage für einen herzhaften Eintopf.

Zutaten und Verarbeitung

2 Eier
4 EL Mehl
2 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
ca. 100 ml Milch
1 Msp. Salz
1/2 P. Backpulver

Alle Zutaten vermischen und gut durchrühren. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz besitzen - also nicht einfach in die Pfanne hineinlaufen. Daher muss ggf. noch ein wenig Mehl nachträglich eingerührt werden, damit die Pfannkuchen in die Höhe ausbacken können.

1 Apfel

Den Apfel schälen und in schmale Rippen schneiden.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen, ein großes Stück Butter hineingeben und nur soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Rand nicht den Pfannenrand berührt. Denn nur so kann der Rand des Pfannkuchens richtig goldgelb in der Butter ausbacken - und der schmeckt ja schließlich am besten