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Technische Ausdrücke des Konditor-Handwerks

Die in der bürgerlichen Küche zu Verwendung kommenden Backstoffe weisen Eigenschaften auf, deren Ausbeute vor allem Routine voraussetzt, aber auch und in nicht geringem Maße einen durch Uebung geschärften Geruchs- und Geschmackssinn bedingt.

Technische Ausdrücke des Konditor-Handwerks

Es scheint deshalb geboten, zunächst die gebräuchlichsten Waren hinsichtlich ihrer Herkunft und Bestimmung in der Küche aufzuführen.

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