Haselnußbödenmasse.

Zutaten und Zubereitung

Man braucht hierzu 250 Gramm Zucker », 15 Eigelb », 12 Eiweiß », 200 geröstete und mit Wasser geriebene Haselnüsse, 200 Gramm Puder », halb Mehl » und Zimt ». Die Eigelb » werden mit Zucker » schön schaumig gerührt, dann die geriebenen Nüsse » mit dem Zimt » dazugetan und zuletzt die 12 festgeschlagenen Eiweiß » und das Mehl » vorsichtig unter die Masse meliert ». Diese so fertige Masse wird auf 6-8 Papierböden verteilt, ausgestrichen und nicht zu kalt gebacken. Dieselbe Masse kann auch auf 2 große flache Kapseln gestrichen werden und flott backen.