Kalte Biskuitmasse.

Zutaten und Zubereitung

Zu dieser Masse werden 250 Gramm Zucker », 15 Eigelb », 250 Gramm Mehl », halb Puder », 12 Eiweiß » und eine Zitrone » gebraucht. Die Eigelb » und der Zucker » werden schaumig gerührt, dann die abgeriebene Zitrone » darunter getan und zuletzt der festgeschlagene Schnee von 12 Eiweiß » mit dem Mehl » und dem Puder »untermeliert ». Diese Masse wird auf 10-12 Papierböden dünn aufgetragen oder in entsprechenden Formen oder Ringen nicht zu heiß gebacken.