Mandelböden.

Zutaten und Zubereitung

Hierzu braucht man 500 Gramm Backmarzipanmasse, 12 Eigelb », 12 Eiweiß », 140 Gramm Mehl », halb Maizena », Vanille », abgeriebene Zitrone » und etwas Zitronat ». Die Marzipanmasse wird mit 3-4 Eiweiß » etwa cremeweich gemacht, dann die Eigelb » und das Gewürz » dazugetan, ebenso einige Tropfen Orangenblütenwasser, und alles sehr gut schaumig gerührt. Zuletzt wird das festgeschlagene Eiweiß » mit dem Mehl » vorsichtig unter die Masse meliert ». Diese Masse ergibt, je nach Größe der Torten, 8-10 Böden. Sie wird auf Papier verteilt, glattgestrichen und in Mittelhitze gebacken.