Pate Brisee-Teig II.: Historische Konditor-Rezepte

Foto folgt, Rezept befindet sich in Arbeit

Zutaten und Zubereitung

Blätterteig wird mit etwas Zucker » mehrmals durchgerollt, ruhen gelassen und alsdann die betreffenden Böden und Formen davon angefertigt.

NB. Alle Mürbteige » müssen luftig, recht kühl und im Sommer auf Eis » gehalten werden, da dieselben sonst leicht brandig, d. h. bröcklig werden und sich alsdann schwierig verarbeiten lassen.

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Tortenböden-Rezepte

Baiserböden Baumtortenmasse Biskuitmasse (kalt)Biskuitmasse (warm)Haselnussmasse Mandelbaiserböden Sandmasse Schokoladenmasse Böden für Altdeutsche Kuchen

Wichtige Hinweise für die Zubereitung von:

Blätterteig Eisspeisen Hohe Torten Fleischgerichte Makronen Marmelade Obstkuchen Saucen Zucker

Produktlinks für Backzubehör

Sicher geht es Ihnen ähnlich. Jedesmal wenn ich in den Rezepten stöbere, muss ich feststellen, dass irgend etwas für die Zubereitung der jeweiligen Speise fehlt. Mal ist es ein besonderes Gewürz, ein anderes Mal fehlt eine Obstsorte, für das vierte Rezept habe ich nicht das passende Kochwerkzeug oder ein Back-Hilfsmittel wie eine spezielle Tortenform muss noch angeschafft werden ...

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