Brottorte III.

Zutaten und Zubereitung

300 Gramm weiße, sowie einige bittere Mandeln » werden mit 3 Eiern » gerieben, 350 Gramm Zucker » mit 18 Eigelb » gerührt, das Abgeriebene und der Saft einer Zitrone », Zimt », Nelken, 100 Gramm geröstetes und gestoßenes Brot mit Arrak » getränkt, 150 Gramm gehacktes Zitronat » ( einige eingemachte schwarze Nüsse » darunter) und 125 Gramm geriebene Schokolade, welche mit 60 Gramm Mehl » gemischt ist, daran getan und mit 12 festgeschlagenen Eiweiß »einmeliert ». Alles übrige wie vorher.

Alle Brottorten müssen saftig und nicht so stark ausgebacken werden; auch ist es gut, wenn solche nach Möglichkeit tags vorher gebacken werden, weil sie dann schmackhafter sind.