Kartoffeltorte a la Italienne.

Zutaten und Zubereitung

Reibe 1 Pfund gekochte, trockene Kartoffeln und 1 Pfund gebrühte abgezogene Kastanien recht fein, rühre 175 Gramm Zucker », 200 Gramm geriebene Mandeln », von 1 Zitrone » die Schale, geschnittene Succade mit 14 Eigelb » nach und nach schäumig, dann den festen Schnee von 6 Eiweiß » mit 1 Eßlöffel Puder » unterziehen, in einer Stunde langsam gar backen, mit Zitronenglasur Glasieren ». Dekorierung nach Belieben, man kann kleine Marzipankartoffeln dazu benutzen. Auch ist es gut, den Schnee zuletzt mit etwas Zucker » zu schlagen.