Spanische Vanilletorte.

Zutaten und Zubereitung

Von 200 Gramm weißen, sowie einigen bitteren, mit Wasser geriebenen Mandeln », 12 Eigelb », Vanille » und Orangenblütenwasser wird eine schön gerührte Mandelmasse » hergestellt und dieser der festgeschlagene Schnee von 7 Eiweiß », 125 Gramm fein gewürfelte Schokolade und 100 Gramm Mehl », halb Puder », einmeliert ». Die so fertige Masse wird in eine Sandtortenform gefüllt, langsam ausgebacken, weiß glasiert, garniert » und mit Früchten belegt. Dieselbe Masse in hoher Bundform gebacken, eignet sich vorzüglich als Kuchen zu Kaffee » und Tee.