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Griespudding

½ Liter Milch » mit 100 Gramm Butter » und 120 Gramm Zucker » aufkochen. Soviel Gries darunter rühren, bis es anfängt dick zu werden, dann solange abrösten, bis sich die Masse vom Kessel löst. Dazu gibt man, wenn etwas erkaltet, 10 Gelbe und den Schnee von 8 Eiweiß. Geschmack Zitron oder Vanille » und mit Hegensauce servieren. Hegensauce: ¼ Liter Rotwein mit etwas ganzem Zimt » und 40 Gramm Zucker » ankochen, auch einige ganze Nelken beigeben, dann 4 bis 6 Eßlöffel voll Hegenmark darunter rühren.

 

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