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Kirschspeise, warm (Pudding)

Rühre 200 Gramm Butter » zu Schaum, gib 500 Gramm fein gehackte Mandeln » dazu, nach und nach 16 Eigelb », 3 in Milch » eingeweichte und wieder fest ausgedrückte Semmel, 250 Gramm Zucker », Zitronenschale, eine Prise Muskatblüte, 1 Prise Zimt », rühre alles gut durch und ziehe den festen Schnee von 8 Eiweiß » darunter, wie auch vier Hand voll ausgesteinte und abgetropfte Kirschen. In eine mit Butter » ausgestrichen und mit Zwieback ausgestreute Pudding- oder Tortenform gefüllt eine Stunde kochen oder backen. Vanille-Sauce.

 

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