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Pflaumen-Pudding

Man entsteint und schält 1 ½ Pfund reife Zwetschen, schmort sie mit 200 Gramm Butter », 200 Gramm Zucker » gar, läßt sie erkalten. Nun rühre 500 Gramm Marzipanmasse I mit 14 Eidotter schaumig, gibt 1 Zitronenschale, 1 Prise Kaneel und den festen Schnee von dem Eiweiß » mit den Pflaumen vorsichtig drunter; gut durchzogen in eine ausgestreute Form füllen und in einer Stunde gar backen. Hierzu gibt man Himbeer- oder Johannisbeer-Sauce.

 

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